摊黄儿是流行于灵丘的一种甜食佳品，灵丘人叫它摊糊！甘甜可口，劲道耐嚼，是人们百吃不厌的一种饭食。说起黍米，对城里长大的孩子来说是一种并不太熟悉的农作物。可要说到摊黄儿，这可是一种耳熟能详的吃食了。作为清明时令的独特吃食，摊黄儿承载了几千年的历史。摊黄儿是祖辈流传下来清明时节的独特小吃，而且它有着自己独特的寓意。俗语说得好，四月八，不吃摊黄儿不得发，吃了摊黄儿立马发。可以说老百姓把自己一年的愿景和向往也搭载到了这种民间小吃中去。

黄小摊之原料摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。

黄小摊之制作工具说起摊黄儿，就必须要说制作它独有的工具，鏊子。和一般家里的鏊子有所不同，制作摊黄儿所用的器皿是中间凸起的圆形特制鏊子。用这种鏊子制作出来的摊黄儿两边厚，中间薄，口感格外好吃。除了特质的器皿之外，摊黄儿这个看起来制作流程并不复杂的民间小吃确实有着众多的讲究，没有一点功底可是做不好滴。

黄小摊之制作过程

一、将小米面、玉米面及小麦粉按一定的比例调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖。下图为发酵好的面糊。

二、支起鏊子（一种摊黄儿的特制工具，直径约二十公分左右，有三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的，上面加有锅盖），在上面刷上少许花生油，然后将面糊均匀倒入鏊子，盖上锅盖摊制。

三、等到一面烙至金黄，再翻过来继续烙另一面。

四、等两面全部烙成金黄色折叠成半月形状起锅即可。

黄小摊之传说

传说结束十九年逃亡生涯的重耳成为晋文公后奖赏随臣，可介子推却隐居绵山，不愿食君禄。晋文公赏介子推心切，于是下令放火烧山，逼其出山。大火绵延数里，三日才熄。后有人在一棵枯柳下发现了介子推母子被烈火烧焦的尸骨，时在三月五日。晋文公闻讯后，悲痛万分，遂下令每年的三月五日为火禁日，是日，举国禁止烟火，仅食寒食， “寒食节”从此形成。据说“寒食节”初兴时，因担心有人燃薪烧炊，各地官员还要深入里闾，逐一检查各家锅灶，看是否有生火做饭者，倘有违令者，便重重处罚。这样一来，谁家也不敢在“寒食节”生火做熟食了；一些想做热食的人家也只能偷偷在“投灶口”或院子里用石块支砌临时灶堂，燃火做饭。时至现在，在一些地方，人们摊制摊黄儿时，仍临时支砌火灶摊制，多不用家里的锅灶。

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